|
|
Heekfilet Met Kruiden En Venusschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 heek filets
-60 g uien (zeer fijn gehakt)
-1 knoflook teen (zeer fijn gehakt)
-1 wortel en wat bleekselderij (80g)geschild en fijn gesneden
-2 kleine peperoni (pepers)
-300 g venusschelpen
-4 eetlepels plantaardige olie
-2 eetlepels fijngehakte koriander
-1 eetlepel fijngehakte munt
-1 1/4 dl zoete Madeira
-zout en versgemalen peper
TOMATEN:
-8 kleine tomaten
-1 eetlepel fijngehakte ui
-1 th lepe
Voorbereiding:
-boen de schelpen proper onder de kraan en gooi geopende exemplaren weg
-snij de pepers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes
-bestrooi de filets met zout en peper
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een erg ruime pan
-bak ui,look,wortel,bleekselderij kort aan
-voeg koreander,munt en pepers toe
-giet de madeira erbij en laat deze tot de helft inkoken
-leg de visfilets erbij en stoof ze 2 a 3 min per kant
-keer ze om en voeg de schelpen toe
-laat afgedekt verder stoven, tot de schelpen open zijn gegaan (verwijder gesloten schelpen)
-snij de kapjes van de tomaten en leg ze op een schaal
-bestrooi ze met een mengsel van de fijngehakte ui,peterselie,knoflook en broodkruim
-verdeel er wat vlokjes boter over en bestrooi met zout en peper
-plaats ze onder de voorverwarmde hete grill
|
|
|